Preparazione

• Tagliate i ravanelli a fette sottili e disponeteli in un barattolo, versando una parte di acqua e una parte di aceto fino a coprirli completamente. Versate anche lo zucchero, chiudete il barattolo, sbattetelo energicamente e lasciate macerare i ravanelli.
• Preparate il burger di barbabietola: sminuzzate in un tritatutto l’avena, il pangrattato e le noci e tenete da parte. Nello stesso mixer, frullate la barbabietola (tenendo da parte un po’ del suo succo di cottura), i ceci, un filo di olio EVO, un cucchiaino di paprika, una presa di sale e una macinata di pepe. Una volta ottenuto un composto liscio aggiungete il mix secco e, se il composto risulta ancora troppo bagnato, aggiungete altro pangrattato fino a quando non assume una consistenza morbida ma malleabile.
• Aggiungete all’hummus già pronto il peperoncino a piacere. Mescolate e tenete da parte.
• Tagliate il pan brioche e componete il panino: spalmate l’hummus sulla base del panino e disponete, nell’ordine, l’insalata riccia, il burger di barbabietola, la fetta di Sottilette® Burger con Cheddar e i ravanelli in agrodolce. Riscaldate in forno a 150 °C per qualche minuto.
• Realizzate una sfera con le mani, schiacciatela fino a ottenere un burger e cuocetelo in forno a 200 °C per 20 minuti o in padella con un filo di olio evo, rosolando entrambi i lati.

SOTTILETTE® BURGER CON CHEDDAR

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IL CONSIGLIO dello chef

Se preferite realizzare l’hummus fatto in casa, non dovrete fare altro che scolare i ceci e inserirli in un mixer assieme al succo di mezzo limone, la sua scorza, l’aglio spremuto, la crema tahini e dell’acqua. Frullate tutti gli ingredienti insieme e aggiustate con olio extravergine di oliva e sale.