Preparazione

• Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, lavatelo bene e poi saltatelo in padella con un filo di olio EVO. Sciogliete lo zucchero nell’aceto di lamponi e sfumate il cavolo con questo composto. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Il cavolo cappuccio dovrà rimanere piacevolmente croccante.
• Una volta che il riso sarà freddo, dividetelo in due parti, formate due polpettine e poi schiacciatele delicatamente con le mani.
• Rompete l’uovo in una terrina e sbattetelo bene. Immergetevi la carne e poi passatela nel panko. Friggete la cotoletta in abbondante olio caldo fino a quando non sarà cotta, croccante e di colore ambrato. Nel frattempo inumidite l’alga nori e ricavate una strisciolina di due centimetri di larghezza.
• Su una base di riso sistemate l’insalata riccia. Aggiungete la cotoletta calda e la salsa tonkatsu preparata mescolando il ketchup e la salsa Worchester. Disponete sopra la fetta di Sottilette® Burger. Unite ora il cavolo cappuccio e coprite con l’altra parte di riso. Avvolgete il burger con l’alga nori (eventualmente inumidendola ancora) e decorate con i semi di sesamo nero.

SOTTILETTE® BURGER CON CHEDDAR

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IL CONSIGLIO dello chef

Se volete, potete sostituire la salsa tonkatsu con della semplice maionese: il vostro sushi burger sarà ugualmente buonissimo con questo tocco più delicato ma vivace.